Una pasta artigianale e agricola. Da annusare, prima ancora che mangiare.
Aperto il pacco, provate a metterci dentro il naso. Sentirete il profumo dei campi di grano e dei mulini, i luoghi in cui nasce questa pasta.
Il grano Turanico (Triticum Turgidum Turanicum), localmente noto come Saragolla, ha un’origine antichissima nella regione persiana del Khorasan. Questo seme non ha subito manipolazioni tecnologiche, ma solo la paziente selezione dei contadini nel corso dei secoli.
La lavorazione è integralmente artigianale: macinatura a pietra, trafilatura al bronzo e lenta essiccazione a basse temperature.
Una pasta buona da mangiare anche al naturale, senza condimento. Davvero.